说起中华美食，大家都知道“东坡肉”这道名菜。相传东坡肉为我国北宋著名词人苏东坡所创，他不仅是词人，其实还很懂医，曾和《梦溪笔谈》的作者沈括，一起出过一本叫《苏沈良方》的书，其中很多药方至今仍被中医临床使用。
对于这种能写出医书的词人来说，自然对养生也非常在意，“东坡粥”可以说就是他的养生之宝，而东坡粥中，最重要的一味食材就是芡实。
一味芡实，脾肾双补
芡实俗称“鸡头米”，因为样子长得像鸡头所以得名。样板戏《沙家浜》里曾有一段：“新四军隐藏在芦苇荡里，战士郭建光乐观地说，住在芦苇荡里虽然没有粮食，但是“鸡头米”可以吃！”这个鸡头米，指的就是芡实。它既是食材也是中药，入脾、肾、心经，《本草经百种录》记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。
▲芡实为此，中医治疗所有因为脾肾虚导致的“漏水”，比如五更泻、遇寒则泻、大便不成形，小便多，特别是夜尿多，女性的白带多，质地清稀等都会用到芡实，它的止泻效果是通过补脾补肾来实现的。
性质平和味甘
脾肾两虚者的调理佳品
芡实虽然是味补药，但它的性质很平和，所以补的时候没有上火的问题。这点很像茯苓，后者也是平补之品，一年四季都可以用，而且芡实、茯苓都是特别适合用在饮食中，和缓进补的食物。
苏东坡喝的“芡实粥”就是借用芡实的这个特点。根据记载，他吃芡实具体的做法是：把煮熟的芡实放在嘴里缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每天吃10～30粒；或者用芡实煮成粥，称之：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。
东坡粥的做法很简单：药店或者超市都能买到芡实，取30克芡实放在锅中翻炒，但不要炒糊，颜色稍微变深就可以关火了，之后和大米混在一起，像平时熬粥一样熬煮就可以。如果有明显的脾虚肾虚症状，比如腹泻严重、大便严重的不成形、遇寒或者吃点不消化的食物就严重，包括孩子的“秋季腹泻”，只要不是因为细菌感染，不是急性胃肠炎，大便也没有恶臭，都可以用东坡粥来调理。
一周喝3-5次最好，因为它毕竟是食物，药力不及药物，所以必须持之以恒，才能产生药物的“缓释”效果。除了芡实，还可以放茯苓15克，山药15克，它们也是入脾经，性质平和的药食同源之物，这三者相配合，应该是脾虚肾虚之人的日常“养生粥”。
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策划编辑：十五子
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