有约君说
天气一冷，街边总有一种香气让人无法抵抗。比如，傍晚路过炒栗子店，那种暖烘烘的香气，大家都懂的。
爱吃栗子需要理由吗？除了好吃，冬天栗子吃对了还是益补甚多，有约君就来说说为什么——
补肾健脾生熟皆宜
每克栗子干品碳水化合物含量为78.4克，与谷类相当，煮熟后也有46克，所以饱腹感比较强，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷。
栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病也有较好的预防作用。
中医认为，栗子性平、味甘，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，又被奉为“肾之果”。适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜。
板栗生吃有下气、补益的功效，对于鼻出血、便血都有效果。中老年人若每日吃风干的生板栗，可有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼。老年人吃生栗子，记得要细细嚼碎再咽。
而熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
宜忌：这些人要少吃
板栗算是老少咸宜的食物，尤其是适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多者尤宜，同时适宜老年气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。
以下这些人吃栗子要注意：
想减肥的人：栗子淀粉含量高，一般来说，7～8颗中等大小的栗子差不多就是减肥时一餐主食的量。如果想多吃点栗子，一定记得主食要少吃，或者不吃。
糖尿病患者：栗子的升糖指数为60，属于中等升糖指数食物，糖尿病患者也要慎食。
肠胃不好的人：如果肠胃不好，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等问题的人，栗子真的不能多吃。脾胃虚寒者，则不宜生吃栗子。
重要的事情再说一次——栗子富含碳水化合物，一次吃太多易引起腹胀和消化不良，而板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
冬食栗子五方
除了常见的糖炒栗子和水煮栗子，栗子也可搭配其他材料制成餐桌上的佳肴。天气日渐寒冷，多吃栗子为身体补一些能量吧。
01
栗子粥
材料：大米克，鲜栗子克。
做法：将栗子剥去外壳，把栗子肉切成丁块，大米淘净；将大米和栗子入锅，加水适量，旺火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂，粥汤稠浓即可；若喜食甜食，可加少许糖调味。
功效：健运脾胃、增进食欲、补肾强筋骨。
02
淮山栗子牛肚汤
材料：淮山（干）50克，鲜栗子（去壳）克，白胡椒少量，牛肚克，瘦肉克，生姜数片（3~4人量）。
做法：将淮山、栗子用清水洗后稍浸泡；牛肚浸透，洗净，切成块状；瘦肉洗净切块，然后将以上药食材一起放进瓦煲内，加入0毫升清水，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后10分钟下胡椒，再加盐调味即可。
功效：健脾养胃、益气补肾。适用于平素体虚怕冷、四肢不温、脾胃虚弱、疲倦乏力、气血不足的人群。
03
板栗莲藕排骨汤
材料：鲜栗子（去壳）克，莲藕克，排骨克，生姜数片（3~4人量）
做法：排骨切块放入冷水中煮沸去血水，捞起备用；莲藕去皮洗净切块备用；将所有材料放入炖盅中，加入清水0毫升，煮沸后转小火1~1.5小时，最后加盐调味。
功效：滋阴补中。适用作秋季保健汤水，尤其适合反复口腔溃疡人群。板栗中含有丰富的维生素B2，不同于容易在热环境分解的维生素C，核黄素在加热后也能保持性质稳定，能帮助预防及消除口腔、嘴唇、皮肤的炎症反应，有利于口腔溃疡的愈合及防止再次发生。
04
栗子冬瓜煲老鸭
材料：鸭0克，冬瓜克，栗子(鲜)克，陈皮3克，姜4克，盐适量。
做法：栗子去壳剥皮洗净备用，老鸭洗净切块，陈皮用清水泡软，冬瓜洗净切薄片；把切块的老鸭放入沸水中煮5分钟，然后捞出，洗净血沫；锅中放八成满的水，将老鸭、栗子、冬瓜、陈皮和姜片放入锅中，用大火煮开，再改为小火煮2小时；最后在汤里调入盐就可以出锅了。
功效：此汤有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用，适合脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振者。
05
栗子焖牛肉
材料：牛肉克，栗子(鲜)克，料酒5克，葱段、姜片、盐等调料适量。
做法：
1.将栗子冲洗干净，划上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉洗净，切块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水备用。
2.用油热锅，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。
3.在砂锅中放入牛肉、栗子、葱段、姜片、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火焖至熟烂、汤汁收浓时离火，加入胡椒粉（按个人喜好），用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可。
功效：具有补脾肾，强筋骨，鼓气血功效。适用于睥虚食少，肾虚筋骨不健，腰膝无力，气血虚弱，久病体虚者食用。
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