入夏以后，天气日渐湿热，但在夏季开始到秋凉结束的这段日子里，却是一年当中人体最易被寒湿气侵害之时，之所以如此，是因为虽然夏季环境炎热，可正又是人们大量饮食生冷并居处幽寒的时段。
而当生冷饮食如冷饮、生鲜入肚后，脾胃便会受寒转虚；所居住的地方倘若长期开着电扇或者空调，且要是还对着头吹，那么就容易出现肾水凝滞、气血不畅的情况，最终以至于腰膝酸软、四肢乏力、夜尿频多等麻烦纷纷上门。
为此，针对夏季非常容易出现的寒湿侵体这一问题，国医李乾构李老先生，就从他的实践方案中，建议我们最好以“食养为先，并和调养”的方式，来安然度夏；以李老的观点，其实夏季时我们所易接触的寒冷之物并不可怕，最主要影响人身体状态的，还主要是“湿”这一字。
为此，本着驱寒先除湿的原则，李老综合夏季所产的各类谷物果实里的性味食性后，发现作为“水中人参”的芡实，不仅可以调补肾水，同时也能在帮助脾胃恢复原有机能后，使血气随之得到滋养，进而让身体能更快、更稳定地将湿气除去。
谈到芡实，从传统养生的性味食效上分，芡实“味甘、涩，性平。归脾、肾经”，因此多被用来益肾固精，补益中焦和除湿利脾；别看芡实属“食”非“药”，但其实应用得好，便能发挥芡实“食药一体”的作用。
从芡实的处理工艺上看，要想最大程度地吸收芡实的营养，往往得先除去果皮，接着将芡实种核洗净，最后再拨开外壳，进行晒制；由这样工艺晒制而成的芡实，依照《本草纲目》的记载，主要可用以“小便不禁，遗精，白浊”等症。
当然，由于晒制后的芡实风味，会相较生芡实更加凝实、甘甜，所以作为芡实的“老粉”苏东坡先生，就极爱拿晒干煮熟后的芡实，当作适口的零食，直嚼到满口生津，再最终用温茶汤缓缓咽下。
除了如苏东坡老先生这样的生服之法外，最常见的芡实用法，还是得配合上茯苓及薏米，这两味虽说味道不如芡实，但从一起配合而后所产生的祛湿作用上看，无疑对人的好处非常可观。
另外依照北京中医药大学的柳红芳医生的建议，现代人倘若想吃好芡实，也可以更为家常、更为简便，即同豆浆混煮，这样不仅能增加豆浆本身的口感层次，还能让原本只补充植物蛋白的豆浆更兼具食养的作用。
具体配方，依照柳红芳医生给出的个人用量，主要以30克核桃、30克茯苓及15克芡实为佳，所需豆浆可以参照一杯毫升的基准量来冲制。
芡实豆浆做法只需将核桃、茯苓、芡实打磨成粉，冲入豆浆搅拌均匀饮用即可，有条件的家庭，还可以自备豆浆机，以制作出营养价值更好的黑豆豆浆。
在芡实豆浆中，除了芡实、茯苓这两味可以起益肾固精、补脾祛湿的食材外，拥有较多的蛋白质及不饱和脂肪酸的核桃仁，还是补益大脑，促进细胞新陈代谢的重要食材；因此芡实豆浆，非常适合平时存在肾虚、记性差、头发松白的人群饮用。
接着，在芡实的诸多养生做法中，作为民国国医第一人的张锡纯前辈，也有着他的独门秘方，这个秘方出自其所著《医学衷中参西录》之中，名为“期颐饼”；所谓“期颐”简而言之就是“可以长寿”的意思；可见从张锡纯眼中，芡实用对了，还有延年益寿之效。
为此，每逢夏季，对于那些畏寒怕冷，动不动就腹泻便溏的中老年群体，不妨先试着自制一份期颐饼，来加以调养，来让夏季胃中虚寒的情况得到改善。具体配方，除芡实50克外，还需准备15克的鸡内金、克的小麦粉及用来调味的适量白糖，做法如下：
首先将芡实淘水去除浮皮，待晒干以后打粉备用；接着把鸡内金打粉后，以热水浸泡；等鸡内金泡制一晚后，先把鸡内金粉水倒入掺了芡实粉的小麦粉中，以揉面的方法使三者混合均匀，最后等面团成型，加入白糖以调制口味；最后捏下面团中一角，撒上芝麻放入平底锅中煎至金黄即可。
而期颐饼的食效，主要由可以消食和胃、活血化瘀的鸡内金、保养脾胃滋润中焦的小麦和利湿，双补肾脾的芡实所带来的，因此倘若你不擅长自备自作，也可以买些更加古早版本的期颐饼，也就是八珍糕来进行补益。
譬如我们家所研制的这款八珍糕，其原型为明代御医陈实功所创，后历经明清三百年发展，配料最终定格为由党参（或人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆为主的八味原料。
根据传统的工艺做法，八珍糕所用食材，均需打粉以后，混入清水制成糕点蒸制，其中食材带给了八珍糕稳定的食效，而最后“蒸”的工艺，则可将八珍糕内的真正价值，完全保存下来；因为食材、工艺双优的前提，这款糕才能被后继的乾隆帝及慈溪后所亲睐有佳。
当然，时至今日，我们家所经营的这款八珍糕，在保留了原方的前提下，对工艺和部分食材配比，进行了精心的修订，最终成品足足试验了近百次之多，在配料方面，不仅保存了传统八珍糕所具有的八味原料，还以更健康的麦芽糖醇液来作为新版八珍糕的甜味来源，使原先对甜食战战兢兢的人群，也能放心、安心食用。
美丰道古方八珍糕健康脾胃无蔗糖成人儿童饼干芡实糕传统糕点精选月销量￥49.9打开百度APP立即扫码购买购买接着在工艺上，我们以低温烘焙来替代了传统的蒸制技艺，使原本软塌塌的八珍糕，有了酥脆的口感，以让现代人更易接受和喜欢，虽然说低温烘焙算是烤制，但所保留的营养及本身的健康属性，却相较蒸制来说有过之而无不及；并且成品八珍糕，不易掉渣、噎喉，轻嚼以后，还能更加容易品出天然的果实香味和谷物芬芳，每日饭后开上一两袋食用，轻松养出健康胃。
