蛋白质是生命活动的承担者，而且它不能在体内储存，需要每天及时从食物中摄取。人体缺少蛋白质的症状：
一，免疫力会下降，易感冒－－－因为蛋白质是构成人体免疫物质要主要的材料。二，贫血三，消瘦，皮肤弹性差，四，内脏易下垂－－－－肾下垂，子宫下垂，胃下垂五，骨骼发育不好，易骨折。六，伤口不易痊愈。
如果一个人蛋白摄取不足的话,就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张。表现为身体各种功能低下，无精打采，精力来集中，过早衰老，皮肤干涩，心力衰竭，头发枯白等一系列不良症状。
女性缺乏蛋白质就无法形成胶原蛋白，所以会过早地出现皱纹，导致身体缺乏蛋白，可引起胎儿发育受阻。儿童及青少年缺乏蛋白质可导致发育受阻，体型变得异常、矮小。成人缺乏蛋白质会造成抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿，容易诱发各种心脑血管疾病。老年人缺乏蛋白质会导致各种老年性疾病，如高血压、心脑血管疾病、癌症等。
蛋白质是人体中最重要的营养素，人体中除了尿液和胆汁不含蛋白质以外，所有的脏器都需要蛋白质来修复和更新，人体每天都有3%的蛋白质的消耗，比如头发和胡须，指曱每天都在长，都需要一定量的蛋白质。所以，我们需要每天都有所补充，才是健康和养生的前题。
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